Chiang Mai Design Week ร่วมกับ Slow Food Thailand และ Sansaicisco ร่วมมือกันในการสร้างความเข้าใจเรื่องวัตถุดิบท้องถิ่น และวัตถุทางเลือก (Local Ingredients) ให้กับบุคคลทั่วไป ได้มีความรู้ความเข้าใจในวัตถุดิบท้องถิ่นมากขึ้น ศึกษาศักยภาพและหาแนวทางการพัฒนาส่งเสริมขีดความสามารถของผู้ประกอบการในอุตสากรรมสร้างสรรค์ด้านอาหาร รวมทั้งเครือข่ายอุตสาหกรรมสร้างสรรค์ใน Ecosystem ของระบบโซ่คุณค่า (Value Chain) อย่างเหมาะสมและมีประสิทธิภาพ รวมไปถึงการต่อยอดและส่วเสริมการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นอย่างแพร่หลายและสามารถเพิ่มมูลค่าได้ โดยนำเสนอในรูปแบบ ซุ้มอาหารภายใต้แนวความคิดการส่งเสริมความรู้ความเข้าใจในการใช้วัตถุดิบและพืชพื้นถิ่น (Local Ingredients) ผ่านร้านค้าในเครือข่าย Slow food และอื่น ๆ จำนวน 8 ร้าน ที่จะรังสรรค์เมนูผ่านวัตถุดิบออแกนิกส์ และทดลองใช้เครื่องปรุง เช่น “สิหมะ” ผลไม้รสเปรี้ยวที่เป็นเครื่องปรุงหลักท้องถิ่นของพี่น้องอาข่าและปกาเกอะญอ และ “น้ำผึ้งป่า” ให้รสหอมหวานหวานเป็นเอกลักษณ์ เรียนรู้กระบวนการทำอาหารที่พิถีพิถัน ไขข้อสงสัยว่ากินอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ พร้อมพาสำรวจการพึ่งพาอาศัยกันระหว่างคน และธรรมชาติ