Creative Food for Sustainability

เพราะอาหารเป็นมากกว่าแค่เรื่องของการกิน แต่ยังผูกพันกับวิถีชีวิต อัตลักษณ์และวัฒนธรรมท้องถิ่น รวมถึงเชื่อมโยงโอกาสสู่อุตสาหกรรมสร้างสรรค์หลากหลายสาขา 

เรื่องราวของอาหารจึงเป็นอีกเนื้อหาน่าสนใจที่เทศกาลงานออกแบบเชียงใหม่ (Chiang Mai Design Week) ตั้งใจนำมาเสิร์ฟให้ทุกคนได้สัมผัสกับประสบการณ์ที่สนุกสนาน แปลกใหม่ และเข้าใจในความหลากหลายของวัฒนธรรมอาหารเหนืออย่างถึงแก่น ผ่านการเจาะลึกวัตถุดิบพื้นถิ่น ลิ้มลองรสชาติ เรียนรู้วิธีการรับประทานและปรุงอาหารให้ปลอดภัย ดีต่อสุขภาพและได้ประโยชน์สูงสุด ตลอดจนแบ่งปันไอเดียการนำไปรังสรรค์เป็นสารพัดเมนูอร่อยน่ารับประทาน เพื่อจุดประกายแนวทางสร้างสรรค์ในการยกระดับวัตถุดิบพื้นบ้านอย่างมีคุณค่า ควบคู่สนับสนุนการรักษาความสมดุลของระบบนิเวศและสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน

โดยปีนี้เทศกาลได้ร่วมกับ Slow Food Thailand นำเสนอโปรแกรม ‘Sweet and Sour’ บอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับวัตถุดิบมากคุณประโยชน์จากธรรมชาติ อย่าง ‘น้ำผึ้งป่า’ ที่ให้รสหอมหวานเป็นเอกลักษณ์จากดอกไม้นานาพรรณในพงไพร ภายใต้แนวคิดการส่งเสริมความรู้ความเข้าใจในการใช้วัตถุดิบสำหรับประกอบอาหาร เพื่อสืบสานและต่อยอดต้นทุนทางวัฒนธรรมเข้ากับวิถีชีวิตสมัยใหม่และอุตสาหกรรมอาหารเชิงสร้างสรรค์ ซึ่งถ่ายทอดผ่านกิจกรรมการเสวนาและเวิร์กช็อปที่จะไขทุกข้อสงสัยเกี่ยวกับน้ำผึ้งป่า ยกตัวอย่างเช่น ทำไมต้องน้ำผึ้งเดือนห้า วิธีการทานน้ำผึ้งอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ เคล็ดลับการชูเสน่ห์เมนูอาหารด้วยน้ำผึ้ง หรือสำรวจการพึ่งพาอาศัยกันระหว่างคน ผึ้ง และผืนป่า

ไม่เพียงเท่านั้น เทศกาลยังจับมือกับ ศูนย์การศึกษาด้านการท่องเที่ยวเชิงศิลปะวิทยาการอาหารนานาชาติ (International Gastronomy Tourism Centre – iGTC) เพื่อนำเสนอการถอดรหัสรากวัฒนธรรมอาหารด้วยหลักการวิทยาศาสตร์ ส่องคุณค่าทางโภชนาการอาหาร และการพัฒนาวิธีปรุงวัตถุดิบพื้นถิ่นให้เกิดประโยชน์สูงสุด พร้อมผลักดันสู่การสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจในอุตสาหกรรมอาหารเเละเครื่องดื่ม รวมถึงอุตสาหกรรมท่องเที่ยวมูลค่าสูง

นอกจากนี้ ยังมีอีกหลากโปรแกรมเกี่ยวกับอาหารที่จะพาไปอัพเดทเทรนด์อาหารน่าจับตามอง ค้นหาโอกาสใหม่ของผู้ประกอบธุรกิจอาหาร และเพลิดเพลินกับการตามไปเปิดประสบการณ์การกินแบบลึกซึ้งถึงถิ่นกับนานาร้านลับในย่านสร้างสรรค์เชียงใหม่